鱼香贝丁

作者： 胖达令

上周末，俺和公司的几位同事及其各位家属，一路跋涉，又是大巴，又是游船，到大连的广鹿岛来了个亲海活动。一路上很是疲惫，可是刚到岛上吃过午饭，看着蓝蓝的海水和细细的沙滩，俺还是忍不住，去海里游泳了。学游泳的时间不短了，可能是俺天生没有运动天赋，一直被某人鄙视俺的动作不协调，不过俺还是能游起来的。一进到海水里，俺就开始兴奋，脚下的沙滩好软好细，把头埋进海水里能依稀看到沙滩、小贝壳和稀落的海藻，自由自在地游吧，也不必担心在水中被别人踢到，这种感觉真好！ 记忆中，已经有十多年没在海里游泳了，重归大海，突然发现，身在海边，俺却错过了很多。这次亲海，一下子把对海水的依恋和想念全都调动起来了，俺那个后悔啊，之前咋就无视身边的海呢？！可能是在海边上学时，海水的潮气和偶尔的海藻腐败的味道让人厌烦了吧！忘记那一面，享受海水可爱的一面吧！ 去海岛，当然要吃海鲜。都说广鹿岛盛产虾夷扇贝，可是俺们落脚的小度假村的伙食不大好，海鲜也不是想象中的丰盛。但是，和大家抢着吃的感觉，让那些小海鲜成了热门，味道也因抢食的快乐变得难忘。 短暂的亲海行结束了，在那个小岛上度过的一天一夜，却留下了很多的美好回忆。细软的沙滩、咸得微苦的海水、蓝蓝的天、白白的云、抢吃海鲜的快乐、赶海捉小鱼小蟹的乐趣，还有玩扑克时的调侃…… 很快乐、很放松的感觉，一直让俺很怀念！！回来之后，还是一直兴奋，老想再去海里游泳，再去抢吃海鲜，再去沙滩上走走…… 或许，俺真的得了亲海后遗症。这个病，得治，也能治……俺这个吃货，就拿海鲜小炒来治疗亲海后遗症！

用料

• 新鲜扇贝
• 青椒
• 郫县豆瓣酱
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 陈醋
• 生抽
• 水淀粉
• 白糖

鱼香贝丁的做法步骤

步骤 1

新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用

步骤 2

青椒洗净，去籽，切成小块，备用

步骤 3

葱姜蒜切成末，备用

步骤 4

锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用

步骤 5

锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大火翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅

鱼香贝丁的小贴士

虽然取名叫鱼香贝丁，但是俺用的是全贝肉。其实取贝肉的时候，可以去掉扇贝裙边，只留扇贝柱，单独烹饪贝柱也可以。 收汤汁的时候，可以不全部收干，汤汁拌米饭非常美味呢！

菜谱创建时间：2012-02-06 23:12:02