酸奶天使戚风的做法

酸奶天使戚风

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作者: 雨鸾
雨鸾

酸奶天使戚风的用料  

酸奶天使戚风的做法步骤

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  • 蛋白中分三次加入砂糖,用电动打蛋器打发,大约8成发就好,不要太硬;(暂时放入冰箱冷藏室中)

  • 酸奶中加入色拉油,搅拌均匀,加一点香草香精

  • 低筋面粉过筛,加入酸奶中,混和搅拌均匀;烤箱预热160度

  • 打好的蛋白分二至三次加入到面糊中,每次都轻轻拌至混合均匀

  • 蔓越莓沥干酒,再用10克面粉裹匀在表面,加入面糊中,然后倒入模具;(我这次用的是葡萄干和蔓越莓干的混合物,而且我用的不是酒浸果干,直接用的干的)

  • 放入烤箱的中下层,烤约50分钟,烤好后,立即取出倒扣,晾凉即可脱模

酸奶天使戚风的小贴士

要想蔓越莓不下沉,一定要裹一点干面粉。
还有蛋白打的不用太硬,如果打全发也是可以的,只是在混合面糊时费力一点。
烘烤时间一定要够,否则很容易缩,戚风做多了,感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重,可以盖锡纸,或干脆调低温度。
空心模子好看,但脱模比较麻烦,凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。

菜谱创建时间:2012-02-02 20:10:40
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