酸奶天使戚风

作者： 雨鸾

当我第一眼看到它的时候，就被它吸引了~~~~~ 也许这个方子正是我想要的那个！ 第一次做天使蛋糕，用的是君之的方子，六个蛋白，还加了好多的糖~~~~~很坦白很坦白的说：我很喜欢君之，很喜欢君之的方子！但是这个天使蛋糕的方子，我真的不是很喜欢！烤好的天使蛋糕太甜了~~~~口感也不是我喜欢吃的！ 从那次做了那个天使蛋糕以后，似乎是对天使蛋糕失去了兴趣！总是觉得它不好吃！我也不喜欢吃这个口感的蛋糕！ 那天在网上看了国明姐的这个方子！只是觉得眼前一亮，加了酸奶，不会太甜，还有我喜欢的蔓越莓干！这个蛋糕虽然没吃到嘴里，但是心里却是已经喜欢上了~~~~~也许~~~~或许~~~~这正是我想要的那个天使！ 我烤的第一个这个蛋糕，自己一不留神没忍住~~~~自己吃了大半个，大姐吃了少半个，剩下的一点被我老妹给灭了！那天看到石头，跟他说：“那天我做的那个天使戚风可好吃了，哪天姐给你做一个！”石头无比崇拜我般的点头如捣蒜~~~~“姐，那我什么时候能吃到啊？”我说：“你等姐攒够了五个鸡蛋清，马上就给你烤啊！” 蛋清很快就有了，某天晚上乐不颠的给石头就把蛋糕给烤了！一个完整的，自己还是没忍住，就吃了一小块，大头也吃了一小块，给石头剩了一大块~~~~~我还告诫大头说：“你别吃了啊，那个蛋糕是给石头的，就剩这么多了，咱俩再吃就没法给他了！” 第二天的早上，我把蛋糕放到外边，我就出去溜去了~~~~本想等着下午上班了就给石头拿着这个蛋糕！可是，万万没有想到啊~~~~~~ 等我回来的时候，蛋糕就剩下那么可怜巴巴的一小点了~~~~~~还没我的拳头大呢~~~~ 555555555555555555555555555555555555 答应送人的蛋糕，咳！！！！！可怜的石头啊！ 等下次姐说啥也要给你留个大块的！只能怪你这个可怜的孩子命不好啊！ 啥也不说了！

用料

• 酸奶 120克
• 低筋面粉 10克
• 色拉油 40克
• 香草香精 2ml
• 蛋白 5个（约150克）
• 细砂糖 75克
• 酒浸蔓越莓 60克

酸奶天使戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；（暂时放入冰箱冷藏室中）

步骤 2

酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精

步骤 3

低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度

步骤 4

打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀

步骤 5

蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具；（我这次用的是葡萄干和蔓越莓干的混合物，而且我用的不是酒浸果干，直接用的干的）

步骤 6

放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模

酸奶天使戚风的小贴士

要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。 还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。 烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。 空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。

菜谱创建时间：2012-02-02 20:10:40