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柠檬玛德琳蛋糕的做法
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柠檬玛德琳蛋糕

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作者: 妍色
妍色

用料

柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤

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步骤 1

材料A中的所有材料放入盆中打至浓稠发白

步骤 2

材料B中的蛋白分3次加入细砂糖打至湿性发泡

步骤 3

先拿出一半的蛋白拌入蛋黄糊中

步骤 4

材料C混合过筛一半。再重复一遍步骤3

步骤 5

完全拌匀后,搬入融化的黄油

步骤 6

面糊拌匀后,放入冰箱冷藏20分钟

步骤 7

模具扫油铺粉,然后再敲掉多余的粉,这样就有薄薄一层粉粘在模具上

步骤 8

面糊取出后,装入裱花带。挤入模具,然后再整理一下形状

步骤 9

烤箱预热180度约烤10-15分钟。出炉取出脱模,放凉食用

柠檬玛德琳蛋糕的小贴士

1)书上说,第1步打蛋黄糊的时候,下面放个热水盆,到43度,这样打发的效果好。 2)这个蛋糕的特点是先将1/2蛋白加入蛋黄糊,然后筛入1/2粉,再加1/2蛋白,再筛1/2粉,最后拌匀。 3)黄油融化后,要等不烫了,再放入之前办好的糊中。 4)冷藏后会比较硬,室温放一会就好了。 5)用裱糊袋,用勺子等工具都可以,看你习惯。 6)我给你时间,只是按照我的烤箱来说,书上还说6-7分钟呢!所以,你烤的时候,也要根据自家的烤箱来调整噢。 7)我的玛德林模具较小,烤不了太多,我用的量是,上面配方全部减半,做了7个。

菜谱创建时间:2012-02-22 22:32:05
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