布列塔尼奶油蛋糕

作者： 妍色

今天要介绍给你的是法国布列塔尼地区的当地糕点--布列塔尼奶油蛋糕，这款蛋糕一般是加入干燥的李子或者葡萄干制作而成，这款蛋糕的蛋糕体在未烘烤成熟之前称作阿帕雷蛋奶液。在选择模具方面，应该选择浅浅的烤盘，因为这种烤盘适合阿帕雷蛋奶液等液体材料的烘焙。 布列塔尼蛋糕虽然没有精美的外观，但是一看就知道是美味的！一出炉整个屋子就弥漫着法国糕点的高贵和芬芳，没有做任何的发泡处理，但是蛋糕在炉中却膨胀的很好。口感方面并不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮松脆，内部软滑，我觉得无可挑剔，太棒了！这个只有你亲自试试才知道噢～

用料

• 低粉 65克
• 动物性鲜奶油 165ml
• 细砂糖 50克
• 盐 一小撮
• 鸡蛋 65克
• 牛奶 165ml
• 朗姆酒 10ml
• 李子干 10个
• 黄油 适量

布列塔尼奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量低粉，将其过筛在烘焙纸上备用

步骤 2

将无盐黄油室温软化，毛刷蘸黄油均匀且薄的刷在烤盘的底部和四周，备用

步骤 3

将李子均匀的铺在烤盘底部备用，西梅是李子的一种，请选择超市售卖的西梅果脯，最好是微甜偏酸的口感

步骤 4

将第一步过筛的低粉再一次过筛到搅拌盆中，然后加入砂糖和盐混拌均匀

步骤 5

低粉中间挖一个洞，将打散的鸡蛋倒入，然后一边拌一边多次少量的加入牛奶，直到拌至顺滑无颗粒

步骤 6

图为搅拌好的顺滑无颗粒的状态

步骤 7

直接加入动物性鲜奶油（不必打发），搅拌均匀，然后将此液体过筛，以除去细小颗粒

步骤 8

过筛好以后，盆上盖湿布，放置20—30分钟，目的是让其减少韧性

步骤 9

分钟后，加入朗姆酒拌匀

步骤 10

将液体倒入事先准备好的烤盘中，8分满，放入预热好的烤箱中，200度烤约30—40分钟

菜谱创建时间：2012-02-20 22:44:35