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香草鲜奶焦糖布丁的做法
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香草鲜奶焦糖布丁

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作者: 妍色
妍色

用料

香草鲜奶焦糖布丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别称量好细砂糖和冷水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖和冷水13克放入锅中,不要动锅子,中大火熬开至糖化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不要动锅子,直到感觉周围部分开始变黄,这个时候可以把火关小一点,转动锅子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色继续变深

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色变成红褐色,粘稠,闻起来有苦味和焦糖味,由大泡变小泡,然后就可以关火了,马上放入15克热水搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的倒在模具底部,待凝固

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋,砂糖打散,打散就好,不要打过了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆荚需要1/4只,剥开后,将籽放入牛奶中,然后将豆荚也一起放入牛奶中,小火煮到滚之前的状态,熄火,盖上盖子3—5分钟,目的是让香草豆荚的味道更好的融合在牛奶中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶中的豆荚捞出,分5—6次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀,每均匀一次,再加入下一次,直到完全搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的蛋液,过筛2次,这样烤出的布丁会更细滑

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入朗姆酒拌匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入步骤6的模具中,烤盘中放入2cm厚的热水,将布丁模放在烤盘中,160度烤约40分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

布丁烤好后,有些颤动,但不流动,说明已经好了,冷藏1夜后脱模食用

菜谱创建时间:2012-02-20 18:49:00
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