奶酪小蛋糕

作者： 司思

本来是想着做一个红豆奶戚风做早餐的,可想到我马上就能拿到我的新戚风模,还是忍住了!想起去年蝴蝶帮俺买的那个硅胶的小圆模还一直没用过呢,哈哈,做个日式轻奶酪的试试吧! 其实我一天做这些吃的,挺不容易的!为啥呢?我白天上班不说，晚上还要抽时间去练瑜珈,这个蛋糕就是下班回来把奶酪和黄油拿出来准备好了,然后去会所练完瑜珈回来才开做的!所以啊,真不容易啊!呵呵! 这个蛋糕在很早以前就做过了,说早也不早,我开始烘焙也不过一年的时间而已,但这个蛋糕在我第一次做的时候就做得非常的成功,所以可以说是很适合新手做的一款轻乳酪蛋糕! （这个量可以做这样的小蛋糕10个）

用料

• 奶油奶酪 80克
• 牛奶 60克
• 黄油 25克
• 糖 25克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 1勺
• 低粉 10克
• 玉米淀粉 10克

奶酪小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶加进奶酪里,隔热水加热,使奶酪和牛奶完全想融合

步骤 2

黄油隔热水溶化后倒进奶酪里搅拌均匀

步骤 3

将蛋黄逐个加入并搅拌均匀。（加一个拌匀后再加另一个）

步骤 4

将低粉和淀粉过筛加入奶酪糊里拌匀

步骤 5

蛋白加1勺柠檬汁，分3次将砂糖加入打发成湿性发泡

步骤 6

分3次将蛋白和蛋黄奶酪糊混合均匀，倒进模子里，划上巧克力酱

步骤 7

烤盘上倒开水，将模放在烤盘里，160度20分钟，150度20分钟

奶酪小蛋糕的小贴士

看见很多书里都提到用手动打蛋器打发蛋白，这次就2个蛋白，也想试试！于是铆足了劲终于在手臂已经巨软的时候把蛋白打发到了湿性发泡。这里要特别鸣谢家里的王大小姐，她在加第一次糖时也帮我挥舞了几下的，立下了不小的汗马功劳。

菜谱创建时间：2011-12-08 16:44:42