果酱蓝莓派

作者： 畅点儿

最近屡屡受到某人的表扬：“嗯，不错，很好吃”，“你现在真行呢，越来越厉害了，弄得象模象样的”， 都说女人象孩子，也需要哄，这种手法哄得你越发地勤劳能干。鸡冻了，周末休息，哪儿都不去，就在家干 活，一日三餐必不可少，别的时间就是迷上叠被子了，做蛋挞，苹果派，这派那派的，感觉好的觉着自己都自成 一派了，哈哈。 有人说做派很麻烦，因为要做酥皮，其实做这个酥皮真是不麻烦，做的多了，特享受折叠面团的过程，想着 一层层的酥脆，的确太让人着迷。 蓝莓果酱的美味配上这层层的酥脆，耀眼吧？鸡冻地我把照片拍糊了，这下更闪眼了。

用料

• 黄油 80克
• 蓝莓果酱 适量
• 低筋粉 150克
• 凉水 75克
• 泡打粉 1克
• 精盐 1克
• 砂糖
• 鸡蛋液 少许

果酱蓝莓派的做法步骤

步骤 1

将过筛的低筋粉、泡打粉、盐放入容器，再加入黄油，用切刀切碎黄油，搅拌均匀

步骤 2

然后加入凉水，用切刀轻轻搅拌，做成面团

步骤 3

将面团放入保鲜袋内，移至冰箱冷藏1小时左右进行松弛

步骤 4

将面团从冰箱取出，用擀面杖擀成长方形

步骤 5

将面团折成三折，再擀成长方形，再三折

步骤 6

三次三折后放入冰箱冷藏松弛

步骤 7

将蓝莓果酱装入裱花袋内

步骤 8

将松弛好的面团从冰箱取出后擀成长方形，用轮刀分割成小块

步骤 9

用手指在派皮中间按道凹痕，再在派坯上叉上孔

步骤 10

在做好的派坯上刷上蛋液，洒上砂糖

步骤 11

再将蓝莓果酱挤入凹痕内

步骤 12

移入预热180度的烤箱烘烤15至20分钟取出晾凉即可

果酱蓝莓派的小贴士

派皮制作时，黄油不需要完全融化拌合，米粒状的成块黄油，是派皮酥松脆的秘诀。 擀制派皮时，可以在案板上洒上一些薄粉，以免擀制时粘住擀面杖。 派皮的层次因人而异，折的次数越多，层次越多，但要注意的是层次太多的话，黄油和面粉融合在一起了，会破坏层次。

菜谱创建时间：2012-01-30 23:51:09