果酱蓝莓派的做法

果酱蓝莓派

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作者: 畅点儿
畅点儿

果酱蓝莓派的用料  

果酱蓝莓派的做法步骤

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  • 将过筛的低筋粉、泡打粉、盐放入容器,再加入黄油,用切刀切碎黄油,搅拌均匀

  • 然后加入凉水,用切刀轻轻搅拌,做成面团

  • 将面团放入保鲜袋内,移至冰箱冷藏1小时左右进行松弛

  • 将面团从冰箱取出,用擀面杖擀成长方形

  • 将面团折成三折,再擀成长方形,再三折

  • 三次三折后放入冰箱冷藏松弛

  • 将蓝莓果酱装入裱花袋内

  • 将松弛好的面团从冰箱取出后擀成长方形,用轮刀分割成小块

  • 用手指在派皮中间按道凹痕,再在派坯上叉上孔

  • 在做好的派坯上刷上蛋液,洒上砂糖

  • 再将蓝莓果酱挤入凹痕内

  • 移入预热180度的烤箱烘烤15至20分钟取出晾凉即可

果酱蓝莓派的小贴士

派皮制作时,黄油不需要完全融化拌合,米粒状的成块黄油,是派皮酥松脆的秘诀。
擀制派皮时,可以在案板上洒上一些薄粉,以免擀制时粘住擀面杖。
派皮的层次因人而异,折的次数越多,层次越多,但要注意的是层次太多的话,黄油和面粉融合在一起了,会破坏层次。

菜谱创建时间:2012-01-30 23:51:09
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