糖醋辣排骨

作者： 小瓶子AJ

从小吃的糖醋排骨都是要过上一层厚厚的糖浆，吃多了变很腻。而且制作糖浆真的很麻烦，要非常熟练，要不然糖浆就会糊掉，味道也很纠结。后来在网上搜索了一下，再自己改良了一下，将糖浆的步骤去掉，再加上辣，糖醋辣排骨便诞生了，味道绝对一流。加上了辣，糖醋排骨便不再是单一的甜了，味道更加丰富，辣椒刺激唾液腺，吃起来更带劲。还可以加上点花椒，多点麻麻的味道。简简单单，更多人都能在家轻松制作，干净又健康。轻轻松松便能享受到美味，岂不是更加造福于人！

用料

• 排骨
• 干辣椒
• 姜片
• 蒜
• 芝麻
• 冰糖 或白糖
• 醋
• 老抽酱油
• 料酒
• 胡椒
• 盐

糖醋辣排骨的做法步骤

步骤 1

先用油将干辣椒，姜和蒜爆香

步骤 2

加入排骨，炒到变色。如果能耐心炒到锅里的水快干了，更好

步骤 3

往锅中加入清水，没过排骨

步骤 4

同时放入一大勺老抽，胡椒末，料酒，醋和很多糖，这时千万不要吝惜你的糖。醋的量差不多两大勺。或多或少没关系，在煮的过程中，醋也会挥发掉。尝一尝汤的味道，如果甜咸刚好，那就搞定了

步骤 5

等到锅里的水快煮干时，颜色就会开始变深。这时候要不停的翻炒，以免粘锅

步骤 6

等到水完全干了，油变炒出来了，你能看见亮晶晶的油。这是稍微翻炒一下，便可以撒上白芝麻出锅了

菜谱创建时间：2012-01-30 23:42:42