桂花春笋

作者： 燕拍拍

春笋的做法有多种，南方地区喜欢油焖春笋，北方近几年市场渐渐多起来，春季在市场购买时，总会遇到有的老人不知如何做它，前两篇的美食博文介绍了一种【肉片炒春笋】，去年冬天在外就餐要了一个桂花炒羊肉，今天介绍的这款【桂花春笋】，灵感来源于那道菜的构思，做些改良，操作方法更简单，没有加多种调料，突出笋的--鲜，对于刚上市的应景蔬菜怎么做都不失它的鲜美。

用料

• 春笋 2根
• 鸡蛋黄 4个
• 葱丝 适量
• 盐 适量

桂花春笋的做法步骤

步骤 1

春笋取中间粗的部分，切丝

步骤 2

开水焯笋丝2分钟左右

步骤 3

热锅凉油，入葱丝略炒，倒入焯水的笋丝煸炒

步骤 4

炒好的笋丝倒入碗中，打入4个鸡蛋黄，将笋丝和蛋黄拌匀

步骤 5

另起锅倒入少量油，热锅凉油下入混合的蛋黄笋丝，迅速炒散，不要让蛋黄结块，小火慢炒

步骤 6

快出锅时放入少量的食盐，装盘即可

桂花春笋的小贴士

这道简单的【桂花春笋】一定要小火慢炒，需要有点耐心，

菜谱创建时间：2012-01-29 23:29:42