糖醋油爆虾的做法

糖醋油爆虾

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睡眼惺忪may
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用料  

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  • 将虾洗净,沥干,减去须,姜切成小碎粒

  • 锅中坐油见热

  • 将虾倒入锅中中火稍微炸一会,就捞起,少许片刻

  • 等虾温度烧降,再将虾过一遍油锅,起过漓油

  • 将剩下的油大部分倒起来,流下少许,改小火,倒入2大勺的白糖

  • 2大勺的黑醋,边炒,使糖溶化

  • 倒入少许的沙司,酱油,盐,调味

  • 将虾倒入调好的糖醋汁中,中火煮至汁水稍干

  • 关火,将姜粒倒入,利用余温拌匀,即可起锅

小贴士

1,用橄榄油煎炸,与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。

菜谱创建时间:2011-12-31 14:04:10
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