糖醋油爆虾

作者： 睡眼惺忪may

用料

• 姜粒
• 初榨橄榄油
• 糖
• 醋
• 小海虾
• 盐
• 酱油
• 沙司

糖醋油爆虾的做法步骤

步骤 1

将虾洗净，沥干，减去须，姜切成小碎粒

步骤 2

锅中坐油见热

步骤 3

将虾倒入锅中中火稍微炸一会，就捞起，少许片刻

步骤 4

等虾温度烧降，再将虾过一遍油锅，起过漓油

步骤 5

将剩下的油大部分倒起来，流下少许，改小火，倒入2大勺的白糖

步骤 6

2大勺的黑醋，边炒，使糖溶化

步骤 7

倒入少许的沙司，酱油，盐，调味

步骤 8

将虾倒入调好的糖醋汁中，中火煮至汁水稍干

步骤 9

关火，将姜粒倒入，利用余温拌匀，即可起锅

糖醋油爆虾的小贴士

1,用橄榄油煎炸，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

菜谱创建时间：2011-12-31 14:04:10