香辣虾糯米卷的做法

香辣虾糯米卷

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作者: 小潺zh
小潺zh

香辣虾糯米卷的用料  

香辣虾糯米卷的做法步骤

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  • 糯米洗净用水浸泡一夜

  • 烧一锅水,把香蕉叶烫软(别烫过头,否则叶子变黄)

  • 剪成10×13cm/片

  • 在蒸锅里铺一张香蕉叶,放上泡好滤干的糯米,加入香兰叶(我把香兰叶剪段)

  • 以大火蒸约15分钟

  • 然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟

  • 离火,取出香兰叶放置待冷

  • 把椰丝炒成金黄色备用

  • 糖冬瓜和虾米分别舂烂,再把其他香料(虾膏除外)一起舂烂

  • 然后烧热油,除了糖冬瓜和椰丝以外,加虾膏将所有香料炒香

  • 加适量水煮2分钟

  • 加入冬瓜糖和椰丝

  • 拌匀,盛起待凉,备用

  • 准备20根牙签,每根从中间一分为二

  • 将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上,用汤匙压平

  • 再加2茶匙虾米馅料

  • 卷起

  • 两头串紧包好

  • 用牙签固定(嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢)

  • 吃之前以200度预热烤箱,烤15分钟即可

香辣虾糯米卷的小贴士

1. 为节省时间和能源,蒸锅里烧好水先烫香蕉叶,然后用这锅水蒸糯米。蒸糯米的时间里就可以剪香蕉叶、炒椰丝和舂香料,动作快的可以在这时间里把馅料都准备完了
2. 蒸好的糯米觉得太硬可以再加多半杯水(一定要热水)搅拌均匀,继续蒸一下(此法适用于胃不好的人)。
3. 不能吃辣的人可把辛辣香料如辣椒、黄姜的量减轻
4. 用手舂的香料吃起来有丝丝感,搅拌机虽方便,却没这么好吃,讨厌舂香料的懒人就用搅拌机吧
5. 炒馅料的时候因为糖冬瓜是甜的,虾膏是咸的,因此不用再加盐放糖了,口味特别重的除外
6. 卷的时候可借助寿司竹帘、寿司模具等工具
7. 没有烤箱的可以用平底锅来煎

菜谱创建时间:2012-02-12 19:16:57
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