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高钙奶盐苏打饼干的做法
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高钙奶盐苏打饼干

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作者: 嫣紫
嫣紫

高钙奶盐苏打饼干的用料

高钙奶盐苏打饼干的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将蛋壳洗净,撕去白膜放入锅中

步骤 2

在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆

步骤 3

放入食品料理机的研磨杯中磨成细粉末

步骤 4

多研磨一些密封保存以后也可以使用

步骤 5

将面团材料混合放入容器中

步骤 6

将面团材料揉在一起,揉成面团

步骤 7

盖上保鲜膜,室温发酵20-30分钟左右,体积稍有变大即可

步骤 8

将油酥材料也揉和在一起,揉成面团

步骤 9

面团材料擀成长方形面片

步骤 10

将一边从1/3处向中间折

步骤 11

将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折

步骤 12

三折好的面片收口朝下,重复第9-11步两次。即,擀开,三折,再次擀开,再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮

步骤 13

三轮三折后,将面片擀成长方形

步骤 14

中间放上油酥。把油酥压扁,再用擀面杖压一压,让油酥成片状

步骤 15

把一边的面皮翻过来,盖在油酥上。另一边的面皮也翻过来,盖在油酥上。用手把两端捏死,这样油酥整个包裹在面片里了

步骤 16

包裹好后,再重复第9-11步三次。即包入油酥后再进行三轮三折

步骤 17

三轮三折完成后的面片,擀成厚度越0.2CM的长方形,切去边角,并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔。分割成均匀的长方形,每一块不要太大

步骤 18

排入烤盘,放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟,发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙

高钙奶盐苏打饼干的小贴士

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里 2、量勺和秤的换算参考这里 3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》 4、整个过程中,面团不需要松弛醒制,一次完成。 5、包入油酥前一定要先进行三轮三折,使面团充分起筋,面片发亮,才可以包入油酥。这是饼干口感松脆组织均匀的要点。 6、烤的时候,要烤到饼干完全变硬,按上去没有软软的手感,才可以出炉。 7、如果蛋壳粉磨得不够细,会影响口感。因此,蛋壳粉可以多烘焙一会儿,会比较容易磨细。如果有条件,最好用食品处理机的研磨杯来操作。

菜谱创建时间:2012-01-25 17:45:05
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