排骨炖豆角一锅出

作者： summer的家

看到一家东北饭店介绍“一锅出”是农家菜之根，足以说明“一锅出”在东北农家菜中的受欢迎程度。 其实饭店里是把东北农家菜发扬光大了，在一般的东北家庭也很少这样吃。我只记得还是很小的时候，姥姥炖豆角的时候，会在上面放一个蒸帘，把馒头放在蒸帘上，蒸好的馒头上就会蘸了豆角的香味，那种味道让我怀念至今。

用料

• 豆角
• 自发粉
• 排骨
• 盐
• 色拉油
• 葱
• 姜
• 花椒
• 八角
• 料酒
• 老抽
• 东北大酱

排骨炖豆角一锅出的做法步骤

步骤 1

适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）

步骤 2

将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟

步骤 3

将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐

步骤 4

将面片卷起来，切成小段

步骤 5

将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时

步骤 6

锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物

步骤 7

豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝

步骤 8

锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀

步骤 9

烹入料酒、老抽调色、调味

步骤 10

放入豆角翻炒至变色

步骤 11

将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟

步骤 12

将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可

菜谱创建时间：2011-12-23 11:09:30