徽式炒粉丝的做法

徽式炒粉丝

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徽式炒粉丝的用料  

徽式炒粉丝的做法步骤

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  • 所有配料处理,将粉丝、扁尖分别用水泡软,瘦肉,红椒切丝,芹菜切段;扁尖泡软后撕成细条(后面有图)配合粉丝;瘦肉丝用淀粉水,生抽,盐汤抓捏均匀,全部材料准备停当

  • 先把粉丝煮软。粉丝煮到没硬心就成,千万别煮过头了

  • 煮好的粉丝捞出放进冷水里过凉,这样清爽

  • 锅里放油(平时炒菜量)把锅转一圈润润锅先,而后将肉片滑炒一下变色即盛出,此步保证肉没有粘锅,后面炒粉丝也不会粘

  • 留底再加少许油,蒜片爆香后,加入扁尖和粉丝翻炒

  • 加入老抽翻炒,再加入芹菜继续翻炒,动作要快利索

  • 再加入红椒、葱叶丝已经滑过油的肉丝翻炒,加入生抽、糖快速兜匀即可

菜谱创建时间:2012-01-15 17:09:17
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