东北酸菜烩白肉粉条

作者： 孙朱朱

酸菜，是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人，把酸菜视为具有代表性的家乡菜。近几年，南方人也像东北人吃南方风味菜一样，开始品味东北风味酸菜，定居南京的弟弟说，南方长大的弟媳和侄子在他的影响下也爱上了东北酸菜，连他的同事都爱吃他包的酸菜馅饺子~~ 酸菜，是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅，现在各地都有真空包装的酸菜，保质期长，食用和贮藏方便，味道也还不错~~~ 以前是因为东北的冬天太冷，除了冬储大白菜和土豆，没有新鲜蔬菜可吃，大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味，这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意~~~

用料

• 酸菜 300克
• 五花肉 150克
• 粉条 100克（最好用东北的土豆粉条，要选颜色偏灰黄的,才是纯的）
• 葱段 4段
• 生姜 3片
• 香叶 1片
• 花椒 10粒
• 大料 1颗
• 葱花 少许
• 生抽 10克（不要放颜色重的酱油，成品颜色不好看）
• 植物油 20克
• 十三香 少许
• 盐 根据自己的口味放
• 蒜泥
• 辣椒油
• 味极鲜酱油

东北酸菜烩白肉粉条的做法步骤

步骤 1

将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用

步骤 2

酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝

步骤 3

粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了

步骤 4

煮肉时还可以准备蘸料

步骤 5

锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀

步骤 6

将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中

步骤 7

大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝

菜谱创建时间：2012-01-14 15:08:38