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清炖狮子头的做法
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清炖狮子头

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作者: 孙朱朱
孙朱朱
以前总爱做红烧狮子头,最近总是下雨,天气潮湿而阴冷,总想喝点热乎乎的汤水取暖,所以不再采取红烧的方式,而是采取有汤的清炖,配上碧绿的菜心,只需再做一锅米饭,就会吃的很饱,身上热乎乎的,当然如果还是喜欢红烧的,并且害怕油炸后的油腻,也可以在狮子头清炖好以后取出,再用红烧的方法做个汁再炖一会也不错,这样即吃了红烧的浓油酱赤,也喝了热乎乎的汤,可谓是一举两得~~~

用料

清炖狮子头的做法步骤

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步骤 1

将猪肉切成小粒再剁成肉末,如果是买来的肉馅也要在剁一剁,这样成品更细腻

步骤 2

将荸荠洗去外面的泥然后削去外皮,用刀背拍碎也剁成细末(可以换成别的蔬菜)

步骤 3

葱姜和清水都放入搅拌机里打成葱姜水,没有搅拌器可以将葱姜切成细末,用150克热水泡上放凉

步骤 4

将剁好的肉馅放入盆中,放入盐、花椒粉、料酒、酱油、鸡蛋顺一个方向搅打均匀

步骤 5

在分2次放入葱姜水,还是顺着同一方向搅打上劲

步骤 6

再放入荸荠末搅匀,最后放入干淀粉搅匀

步骤 7

锅中(最好是砂锅,我家的刚让我打碎了)放入足量的清水(可以放棒骨汤或鸡汤,我觉得用清水炖出来的汤汁更清爽不腻)烧到有小气泡产生,不要大开翻水花那种,然后关小火,水保持微开

步骤 8

将手上沾上水淀粉,两手配合着将肉馅做成圆行的大丸子,大小可以根据自己的喜好,但是一定要均匀

步骤 9

团好一个放入锅中一个,直到全部做完,我做了9个

步骤 10

小火再煮一会,期间可以将狮子头轻轻转动翻面,等到狮子头的外面都变色,整个定型后(大约3分钟),再开大火烧开

步骤 11

仔细的打去上面的浮沫,然后放入葱段

步骤 12

姜片八角香叶盖上锅盖,小火炖1小时

步骤 13

尝下汤的咸淡,然后放盐调味,放入青菜心烧开关火

菜谱创建时间:2012-01-14 14:58:40
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