发面韭菜盒子的做法

发面韭菜盒子

作者: 梅语时节
梅语时节
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用料  

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  • 面粉, 水, 酵母粉混合和面, 放温暖处醒发一小时

  • 鸡蛋打散, 加盐, 入油锅炒散, 越散越好

  • 韭菜洗净, 切碎末, 和炒好的鸡蛋拌在一起, 加入虾皮, 入盐调味, 再加一勺色拉油, 如果能接受, 还可以加点糖, 绝对提味

  • 醒发好的面分成记子(我分了40个), 擀皮, 入馅, 包成饺子形状(比普通饺子个头要大), 再醒发15分钟

  • 中小火, 平底锅刷油, 将盒子入锅两面煎黄即可

小贴士

1.我用面包机发面, 但不要在面包机里揉的时间太长, 面起了筋就不好擀了. 只要机器将面揉到一起后, 就可将面取出, 再放面盆里稍揉几下(绝不超过十下), 就可以醒发了;
2.这是一款半发的面食, 所以不用醒发完全, 酵母的量我也减了一些, 它入锅煎的时候还会发一些, 有点象生煎的意思;
3.韭菜盒子的馅很容易熟, 只是要注意切韭菜的时候用干净的刀和板, 这样馅料基本不会被污染. 吃起来更放心些.

菜谱创建时间:2012-01-19 18:18:16
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