红酒炖牛肉的做法

红酒炖牛肉

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作者: 梅语时节
梅语时节

红酒炖牛肉的用料  

红酒炖牛肉的做法步骤

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  • 牛脊肉400克,切成2X2厘米的方块,用盐,黑胡椒粉,少量面粉混合拌匀

  • 炒锅中放适量油,将肉放入,中小火将肉的各面煎至焦黄,将肉拨到一边,用锅中剩油,加入切碎的半个洋葱,待洋葱开始变黄变软,将肉和洋葱翻炒几下,加入两大勺蕃茄酱,炒匀,再加入300毫升左右的红葡萄酒,再加适量牛肉汤或清水,大火煮开后关小火炖30分钟

  • 炖牛肉的时候,准备蔬菜,剩下的半个洋葱切成3-4厘米的块,土豆两个,胡萝卜两根,芹菜适量,分别切成3-4厘米的块,备用

  • 另取一个炒锅,放入一勺黄油,待油融化后,先放入洋葱翻炒至软,再将其余蔬菜全部加入,翻炒至所有蔬菜都裹上油光

  • 将炒好的蔬菜倒入已经焖炖了30分钟的牛肉锅中,此时可以尝尝汤汁的味道,适量加些盐调调味

  • 继续保持小火焖炖20-30分钟至各种蔬菜软熟即可。装盘时撒点葱花,既装饰也提味

红酒炖牛肉的小贴士

1、经典的红酒炖牛肉没有几个小时是做不出来的,今天我做的是简化加改良的,其中牛肉的选择很关键,要想普通晚餐也可以吃到,就要选用牛脊肉,一般牛排肉特价的时候我会多买几块,放冰箱速冻,做这个菜最方便了。从准备到开饭一个小时左右就能搞定了,还算是能接受的晚餐准备时间吧,不过肉要提前化好哈。
2、炖牛肉时除了要加红酒,最好还要有牛肉汤,如果实在没有就用清水了,但加水量不要太大,汤汁太稀了不好吃。
3、拌肉用的面粉,蕃茄酱。以及后来加进去的土豆都能使汤汁变稠,所以在炖的过程中要注意经常搅拌,不要糊底。
4、加的蔬菜可以有很多种,完全可以根据自己的喜欢调整。

菜谱创建时间:2012-01-19 17:11:48
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