猪肉包菜盒子

作者： Nicole的生活书

无论是刚刚开始独立生活的小姑娘，还是单身贵族的小女人，或是新婚不久的小主妇，恐怕都逃脱不了进厨房的宿命…为啥，还用说么，厨房不开火，除非是不食人间烟火的小仙女。况且，如今这个趋势，早已不流行衣来伸手、饭来张口的大家闺秀，只有既上得厅堂、又下得厨房才算得是美丽与智慧兼具的时尚丽人啊 总之呢，不管什么理由，作为新时代女性，是不应该远离，更不应该鄙夷厨房滴，而是应该把自己的小厨房当作幸福开始的地方…话虽如此，可是对于从未涉足厨房圣地的新新小厨娘，只要是第一次扎进厨房，肯定会忙得手足无措，乱得一塌糊涂… 这场景一定不陌生吧：捧着菜谱认真熟读，恨不得把每个步骤铭记在心；按照菜单精心购买，生怕弄错一分一毫…越是小心，越有问题，曾经因为买不到菜谱中所用食材而愁眉苦脸的同学应该不在少数吧 其实，所有的菜谱都不是唯一的，所有的搭配也不是固定的，古人早就教导我们：尽信书不如无书。学菜不是生搬硬套，要学会举一反三，灵活驾驭才是真谛，等到渐渐脱离菜谱，可以自己信手拈来、随心所欲创造美味的时候，就可以愉快滴告别新手时代啦 韭菜盒子是再经典不过的搭配了，似乎一提起盒子，就会理所当然地想起韭菜…可是这个季节找不到韭菜，咋办？就不能吃盒子了？非也非也，没有韭菜，还有白菜、还有荠菜、还有包菜、还有…还有好多好多菜，盒子不变，馅料却可以千变万化，这就叫“以不变应万变”。掌握了这个举一反三的厨房秘籍，学一道菜等于学三道，学十道菜就会做三十道，举办家宴都绰绰有余了，难道还怕别人怀疑你是新手么

用料

• 普通面粉 2杯
• 玉米面 1/2杯
• 猪肉 200g
• 包菜 1/2棵
• 尖椒 1根
• 姜 5片
• 蚝油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 植物油 1大勺
• 盐 少许

猪肉包菜盒子的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，用刀背拍松，剁成肉馅

步骤 2

普通面粉与玉米面混合均匀，加入少许盐

步骤 3

在面粉中加入温水，搅拌均匀，揉成光滑面团

步骤 4

盖上保鲜膜，饧半小时左右

步骤 5

饧面团的等待时间里，将包菜剁碎，挤去水分

步骤 6

尖椒、姜擦末

步骤 7

尖椒、姜末放入剁碎的肉馅，加入蚝油和生抽

步骤 8

搅拌均匀后，加入植物油

步骤 9

顺着一个方向将馅搅拌均匀

步骤 10

饧好的面团放在面板上，重新揉成光滑面团，分成8个等份

步骤 11

取一份小面团，揉匀，擀成圆皮

步骤 12

圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边

步骤 13

将圆皮的另一边折合过来，将边捏住

步骤 14

从一边开始，顺着圆皮的弧度捏褶

步骤 15

整个圆皮的边全部捏上褶，一个盒子就包好了

步骤 16

平底锅烧热，放少许油，刷匀

步骤 17

放入盒子，盖上锅盖，小火慢煎

步骤 18

一面兼至金黄，翻面，将另一面煎至金黄即可出锅

猪肉包菜盒子的小贴士

1.没有玉米面可以不加，做法一样； 2.包菜容易出水，剁碎后一定要挤出水份，否则包好的盒子容易露馅； 3.捏边时一定要先捏紧，再捏褶，以防煎时露馅； 4.平底锅先要将油刷匀，避免受热不均而煎糊； 5.煎时盖上锅盖，可以保留外酥里嫩的口感。

菜谱创建时间：2012-01-13 00:33:01