鱼米松仁盏的做法

鱼米松仁盏

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过几天就是元旦节,再过一个半月就要到农历新年了,今天上一个适合新年宴客的菜式,从现在开始就要准备着新年的宴客菜,既要味道好拿得出手,又要好“意头”(好的寓意)。
鱼米松仁盏,因为用到鱼,寓意年年有余,还有松仁,寓意开花结果,凡事有始有终,事事顺利!很好的一个意头菜!

作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
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用料  

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  • 鲈鱼洗净后,用刀把两边的鱼肉起出来

  • 要想鱼肉嫩白,必须还要把鱼皮去掉,在鱼背靠上的地方切一个口,就能很轻松的用手一撕去掉鱼皮

  • 把鱼肉切丁,用水至少洗三次,这样做出的鱼米才会颜色洁白

  • 用姜蓉、胡椒粉、盐、糖、蛋白(三分之一个)、酒、淀粉腌鱼米15分钟

  • 腌鱼米的同时,可将青红椒切丁、剪刀修剪西生菜成小碗状,备用

  • 用低温油将松仁过一过,捞起备用

  • 用姜蓉炒鱼米,鱼米很容易熟,转色后,立即倒入红青椒丁和松仁,翻炒片刻装碟

菜谱创建时间:2012-01-12 21:57:09
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