麒麟蒸豆腐的做法

麒麟蒸豆腐

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作者: 慈实
慈实

麒麟蒸豆腐的用料  

麒麟蒸豆腐的做法步骤

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  • 先把豆腐切成长方块,豆腐一定要老豆腐,油温7成左右炸成金黄色,冷却后改斜刀片备用。(注意不要炸过了)

  • 冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟冷却后切日字片。我是切的花刀片,如果不会切日字片备用

  • 胡萝卜洗净切花刀片,如果不会切日字片,切完后放入锅里加水煮熟冷却后备用

  • 香菇洗净后放入锅里蒸熟,冷却后切斜刀片备用

  • 广东菜心洗净后用刀切去尾梢和头部的老头成菜胆状备用

  • 取腰盘,一片豆腐片,一片胡萝卜片,一片香菇片,一片冬笋片成一组,然后一组一组排好成二列,调味上笼蒸5分钟出笼,把汤汁滗出来调味最后用适量水淀粉勾薄芡即可(也可省略)淋在菜上,然后将广东菜心烫一下围在菜的边上即可

麒麟蒸豆腐的小贴士

色泽美观,咸鲜香糯,搭配合理,营养丰富
麒麟豆腐,调味加美极鲜味汁适量和素得鲜(上海地区有,还可以加蘑菇精)如果咸度不够可以加些盐,勾薄芡(最后加一、二滴老抽拌匀调色,也可省略)淋在菜上。

菜谱创建时间:2012-01-10 17:38:24
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