丝瓜炒牛肉

作者： 高雅

丝瓜炒牛肉是一道很普通的家常菜，但是要做的好，也不是太容易。因为如果火候控制不好牛肉就会变老，丝瓜容易变黄。而且丝瓜是口味清淡的蔬菜，适宜与蒜蓉、肉类等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鲜美，所以丝瓜配牛肉，绝配！

用料

• 牛腿肉 250克
• 蠔油
• 丝瓜 一根
• 鸡蛋 一只
• 生油
• 酱油
• 麻油
• 糖
• 盐
• 太白粉
• 料酒
• 姜片
• 蒜蓉
• 葱

丝瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腿肉（我选牛腿肉是因为这个部位比较嫩）切成薄片，把蠔油，酱油，糖，盐，太白粉，料酒，鸡蛋，清水各少许放入碗内搅匀，加入牛肉片拌和，再加入生油拌匀待用

步骤 2

丝瓜刮去外皮洗净，斜刀切段，待用

步骤 3

蠔油，酱油，麻油，糖，盐，太白粉，料酒调成芡汤

步骤 4

烧热锅放入生油，待油烧至六成热时，把牛肉片下到锅泡油至熟倒出，待用

步骤 5

原锅放入姜片，蒜蓉，稍微爆炒几下，倒入丝瓜，放盐，糖，炒2分钟，再加入牛肉片，赞酒，放入调好芡汤炒匀，上碟便成

菜谱创建时间：2011-12-28 17:46:23