秘制XO酱

作者： 高雅

用料

• 红椒粉 20克
• 虾子 10克
• 干贝（瑶柱） 50克
• 虾米 100克
• 火腿 100克
• 指天椒 100克
• 咸鱼 20克
• 鸡粉 20克
• 海鲜酱 50克
• 白糖 50克
• 大蒜 100克
• 红葱头 100克
• 大地鱼 15克
• 味精 15克
• 油 600克

秘制XO酱的做法步骤

步骤 1

将红葱头、蒜头、指天椒洗净后垛碎（不用太碎）

步骤 2

干贝和虾米用热水泡软，火腿隔水蒸软

步骤 3

干贝和火腿拆丝、虾米切碎

步骤 4

大地鱼切碎

步骤 5

将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油

步骤 6

把大地鱼、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油

步骤 7

锅放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精，辣椒粉慢火炒至酱浓

步骤 8

做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子，酱表面上要覆盖住一层油（喜欢辣的，放辣椒油），然后放到冰箱保存

菜谱创建时间：2012-01-05 12:47:40