越南三色猪扒红饭的做法

越南三色猪扒红饭

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【三色猪扒红饭】是用香茅加酱油等等来腌制的,香茅是东南亚菜中常用的香料,它带有一股独有的香味,有点像柠檬。越南人很喜欢用香茅来烹食,尤其是弄汁酱的时候。为什么叫三色猪扒红饭呢?我的理解是:第一,饭是用番茄酱来炒的,所以叫红饭;第二,一碟饭加了荷包蛋,生青瓜和生番茄,看起来就是三种颜色,故名【三色猪扒红饭】。

作者: 高雅
高雅
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用料  

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  • 香茅拍松切小段,炒香至金黄色,备用

  • 猪扒洗净切块,用刀背剁松,加入炒香的香茅、蒜末、鱼露、胡椒粉、盐、糖、酱油腌至少2小时,然后将猪扒两面蘸上面粉备用

  • 锅下油,烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀,加盐、鸡粉调味,再加适量的番茄酱翻炒均匀,放入饭碗

  • 锅里放油,把鸡蛋煎成荷包蛋

  • 锅下油,用中火把猪扒煎熟至两面呈金黄色

  • 把盛着红饭的饭碗倒扣在大碟子上,用青瓜4片、番茄4片、荷包蛋和猪扒排放在碟子上,即可

菜谱创建时间:2012-01-05 11:55:10
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