红烧带鱼

作者： 高雅

用料

• 带鱼 300克
• 姜片 20克
• 葱 2条（切段）
• 大蒜末 20克
• 料酒 15ml
• 生抽 5ml
• 盐 1/2茶匙
• 白糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少许
• 生粉水 适量
• 油 适量

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼清洗干净，切成约10厘米长的鱼块，用盐，胡椒粉腌10分钟

步骤 2

锅里放油烧热，将带鱼用厨房纸吸干水分，下锅用小火煎至两面金黄，盛出

步骤 3

将锅中的余油重新烧热，爆香姜片，蒜末，倒入做法2.的带鱼，烹入盐，生抽，白糖，洒入料酒，加入没过鱼块的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟左右，放入葱段，以生粉水勾薄芡即可

红烧带鱼的小贴士

1.煎鱼的时，要将鱼表面的水分擦干，煎出来的鱼才完整不脱皮； 2.煎鱼的前，锅要烧热，才下鱼，小火慢慢煎至一面金黄脆皮然后再翻到另外一面煎，带鱼才不会脱皮。

菜谱创建时间：2012-01-02 16:06:37