卤鸡爪的做法

卤鸡爪

1 人做过

作者: 高雅
高雅
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用

  • 锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)

  • 熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可

小贴士

1.这次懒得做卤汤,就用了卤味包,卤汤的制作请看这里;
2.如果用卤汤来做,就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里,煮20分钟左右就可以了,(具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定,可以在煮至20分钟时,取出试一下)记住不要盖锅盖;
3.做法2.的清水一定要盖过鸡爪;
4.同样的方法,可以卤鸡翅,鸡腿,牛肉等等,窍门就是在烹调过程中,千万不要盖锅盖,保证卤出完好无缺的食物。
5.没有时间煮卤汤,可以用卤味包代替,卤味包可以反复使用。

菜谱创建时间:2011-12-31 17:00:48
作者其他菜谱
全部409个菜谱