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卤鸡爪的做法
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卤鸡爪

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作者: 高雅
高雅

卤鸡爪的用料

卤鸡爪的做法步骤

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步骤 1

锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用

步骤 2

锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)

步骤 3

熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可

卤鸡爪的小贴士

1.这次懒得做卤汤,就用了卤味包,卤汤的制作请看这里; 2.如果用卤汤来做,就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里,煮20分钟左右就可以了,(具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定,可以在煮至20分钟时,取出试一下)记住不要盖锅盖; 3.做法2.的清水一定要盖过鸡爪; 4.同样的方法,可以卤鸡翅,鸡腿,牛肉等等,窍门就是在烹调过程中,千万不要盖锅盖,保证卤出完好无缺的食物。 5.没有时间煮卤汤,可以用卤味包代替,卤味包可以反复使用。

菜谱创建时间:2011-12-31 17:00:48
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