柠檬芝士派

作者： 蔻蔻的甜与蜜

这次感冒不得了，折腾了我大半个月，头痛与鼻塞如影随形，只想躺着，更别提做饭了。 吃了多少种药呢？我数数啊：感冒冲剂、板蓝根冲剂、百服宁、罗红霉素、白加黑、甘草片、清开灵冲剂、清开灵口服液（这是我遇到的最最最最难吃的药，再病我也不吃了！）。 到现在为止，总算小病初愈，也能闻出香了，也能吃出味儿了。要想吃麻麻香，还真得有个好身板儿才行。 不爱运动的我，看来只有多增加维生素提高免疫力了。柠檬是我的最爱，从此更得家中常备，做菜、做点心、做冷热饮都少不了了。 这次的柠檬芝士派算是个入门级的点心，酸酸甜甜夹着柠檬的清香，很讨人喜欢又简单好做。刚刚爱上焙烘的同学可以试试，只要温度掌握得当，不烤出明显裂纹就能拿一百分了。 食材：（9寸活底派盘）

用料

• 消化饼干 100克
• 柠檬 1只
• 芝士 300克
• 黄油 50克
• 细砂糖 30克
• 蛋 2个
• 栗粉 25克
• 牛奶 100克
• 鲜奶油 30克
• 葡萄干 1小把
• 白兰地 一小杯

柠檬芝士派的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗浄，用白兰地浸泡两小时以上至软

步骤 2

消化饼干放在塑料袋里，用擀面杖压成碎末

步骤 3

黄油放小盆里隔沸水融化成液体。将液态黄油倒入饼干碎里，拌匀

步骤 4

将黄油饼干碎倒入派盘里，用手压着往周边铺匀，并压实。放冰箱冷藏15分钟

步骤 5

芝士提前两小时从冰箱取出，室温软化（用手指能轻按出小坑）

步骤 6

芝士里加入砂糖，用电动打蛋器低速搅打至砂糖融化、芝士无颗粒

步骤 7

加入蛋，用低速打散与芝士混合均匀。加入筛过的栗粉拌匀，再加入牛奶、鲜奶油拌匀

步骤 8

加入擦成丝的柠檬皮、整只的柠檬汁(注意去掉籽），拌匀

步骤 9

烤箱170度预热

步骤 10

取出冷藏的派底，铺上葡萄干，将柠檬芝士糊轻轻倒入，表面再撒些葡萄干

步骤 11

入烤箱170度，烤60分钟。待烤箱表面温度降至室温时，再将柠檬芝士派取出

菜谱创建时间：2011-12-07 17:24:26