烩萝卜

作者： 空心菜

对于常在外应酬的人来说，最受欢迎的菜往往不是那些浓墨重彩的主角，而是轻描淡写的配角。 烩萝卜是道清爽解腻的素菜，口味清淡回甜，因为萝卜有解酒的功效，所以这道菜除了口味之外，还有养生的功效。 烩萝卜虽然简单，可是需要一点“妆扮”，因为虽然轻描淡写、少油少盐，但并不意味着简单随意，越简单的菜越也有自己的姿态和意境。

用料

• 白萝卜 半根约400克
• 胡萝卜 少许
• 葱花
• 姜末
• 盐 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 水 100ml
• 食用油 2大匙

烩萝卜的做法步骤

步骤 1

将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝

步骤 2

将胡萝卜洗净去皮，切成厚片，用蔬菜刻花器刻成梅花的形状，如果没有蔬菜刻花器用刀将胡萝卜片刻花也可

步骤 3

炒锅烧热，倒入油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味

步骤 4

先放入胡萝卜花煸炒一下，再放入白萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明

步骤 5

加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀

步骤 6

出锅装盘，将白萝卜丝放在盘底，上面点缀上胡萝卜花，再用葱花装饰即可

烩萝卜的小贴士

这道菜简单到极致了，可说真的，味道当真是一绝，清新得让人忘不了。 （山寨自大菜博客）

菜谱创建时间：2011-12-07 11:45:20