酒浸元肉椰蓉奶酪包

作者： 金山茶

这个面包的创意来自于手撕面包，最近在一些美食博客里看到有的大侠创作的手撕面包，随意又美味，非常心动，符合俺平时“随意生活”的理念，心动不如行动，就动手做了这款“酒浸元肉椰蓉奶酪包”。为什么要叫“酒浸元肉”呢，是因为我家的元肉放时间长了，有点干硬，直接加到面包里怕硬的咬不动，所以就用白兰地浸泡了一夜。在烘培里加入酒类很多大侠都用到过，用的最多的可能就是朗姆酒、红酒、白兰地了，所以我家里也备了这些东西。

用料

• 酸奶 一袋
• 高粉 3杯
• 黄油 35克
• 鸡蛋 两个（中等大小）
• 牛奶 半袋
• 盐 2克
• 糖 40克
• 干酵母 8克
• 黄油 大约30克
• 椰蓉 50克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋黄 一个
• 马苏里拉奶酪

酒浸元肉椰蓉奶酪包的做法步骤

步骤 1

黄油大约30克，室温软化

步骤 2

加入细砂糖20克

步骤 3

加入椰蓉50克

步骤 4

打入鸡蛋黄一个。如果椰蓉馅稍显干巴的话，可以再加点牛奶进去，或者加全蛋也可，让椰蓉吸足水分更显细腻，我是怕太湿露馅，影响品质，就没有加

步骤 5

用小爪拌匀，放一边备用

步骤 1

除元肉和黄油外，所有原料按照先液体后固体的顺序扔进面包机，选择发面团程序，10分钟后加入元肉，20分钟后关闭发面团程序，加入软化好的黄油，再启动发面团程序至面团发好

步骤 2

发酵好的面团排气分割后，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

趁这个功夫准备好椰蓉馅

步骤 4

马苏里拉奶酪切成小块备用

步骤 5

取一松弛好的面团拍扁，翻面包入椰蓉馅

步骤 6

包入奶酪馅

步骤 7

包好后的面团收口朝下，按照一个椰蓉馅一个奶酪馅的顺序间隔着排入事先涂了一层油的8寸戚风模具里

步骤 8

排好一层，再排第二层，直到全部堆在模具里

步骤 9

入烤箱二次发酵。烤箱事先预热1分钟，里面放一杯开水，水凉了中途再换一杯，直到发至原来的两倍大

步骤 10

取出刷蛋液，我刷的是做椰蓉馅剩下的蛋白液，物尽其用不能浪费哈

步骤 11

烤箱180度预热，烤网放在最下层，上下管40分钟，上色后加盖锡纸

步骤 12

烤好后的面包脱模后晾凉就可用手撕着享用了

菜谱创建时间：2011-12-15 10:42:06