提拉米苏

作者： 依然七月

用料

• 意大利浓缩咖啡 2咖啡杯的量
• 淡奶油 250克（最好用动物鲜奶油，价格高）
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 50克
• 吉利丁片 3片
• 意大利手指饼 一包
• 朗姆酒 5克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

淡奶油打到5分发（拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴）打完后可以放冰箱里备用

步骤 2

吉利丁片泡冷水中软化

步骤 3

蛋黄和细砂糖隔热水打发到浓稠变白

步骤 4

吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分。隔水加热到40度溶化成吉利丁溶液。加入蛋黄液中

步骤 5

把意大利乳酪加入4中

步骤 6

放凉，加酒，加打发好的淡奶油。用刮刀搅拌。成为奶酪糊

步骤 7

把意大利手指饼浸泡在咖啡里面。快速翻面浸匀，不能泡久，吸水性太好，会变得非常软

步骤 8

8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。放上一层浸好的手指饼，倒入一层慕斯液。然后再放上一层手指饼，再倒上一层慕斯液。最后表层用抹刀抹平。放入冰箱冷冻12小时后再吃。可可粉要最后吃的时候再撒。否则会慢慢变潮

菜谱创建时间：2011-12-15 18:18:19