茼蒿丸子

作者： 雪色阡陌

用料

• 茼蒿
• 普通面粉
• 自发粉
• 盐
• 鸡蛋

茼蒿丸子的做法步骤

步骤 1

茼蒿择洗干净后切碎，撒上盐腌五分钟

步骤 2

将茼蒿末里腌出来的水挤干后，打入一个鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

混入面粉和自发粉，比例是2：1，然后放入少许凉白开或者温水，将材料搅拌成面团，上面抹上一层油后醒十分钟

步骤 4

锅内放油烧至冒烟，改成小火，就可以一边挤丸子，一边放入锅内炸至金黄了

茼蒿丸子的小贴士

1.3步骤中，注意面团不要做成硬面团，而是软稀一些的，因为今天家里来了好多人做饭比较忙，所以没顾上拍摄面团图。等我下次做了吧，嘻嘻； 2.炸的差不多及时捞出，免得炸糊哦~~ 3.我之所以加入自发粉，是因为这样做出来丸子里面组织松软，而且有蜂窝，口感就会很劲道；我没见过外面卖的素丸子到底是怎么配料的，但是我这个，我感觉口感是灰常灰常好的。嘻嘻，自卖自夸一下，周四那晚我做了些第二天带到公司了，同事们也说很好吃。 4.面团上抹油是因为我感觉这样做丸子的时候面就不会那么粘黏了。

菜谱创建时间：2011-12-29 18:55:20