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莲藕黄瓜玉米炖猪蹄排骨的做法
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莲藕黄瓜玉米炖猪蹄排骨

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作者: 狗尾巴草
狗尾巴草

莲藕黄瓜玉米炖猪蹄排骨的用料

莲藕黄瓜玉米炖猪蹄排骨的做法步骤

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步骤 1

猪蹄、排骨斩块(我请肉摊老板代劳的),洗净下入清水锅中,加入花椒、姜片、1-2勺料酒,水开后继续煮四五分钟,捞起冲水沥干

步骤 2

玉米切小段,藕切厚片,姜蒜切片。黄瓜是最后放的,所以先不处理。——如果喜欢吃脆一点的藕,那就和黄瓜一起最后放,这个自己看着办

步骤 3

锅中加2勺油,下入干辣椒、桂皮、八角、草果,小火慢慢炸出香味来。——佐料都是为了增味的,不必拘泥种类,我都是家里有啥就放啥

步骤 4

油炸出香味后,下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽,翻炒2分钟后,再加入排骨猪蹄一起炒

步骤 5

边炒猪蹄排骨,边分三次淋入3勺杨梅酒。——用杨梅酒效果非常好,炖出来的肉吃起来不腻,很清新。没有的话,就用料酒吧,但1-2勺足矣

步骤 6

四五分钟后,加入藕片和玉米段,并加入1勺老抽和少许盐,翻炒均匀

步骤 7

加水没过食材,煮开后转小火炖90分钟以上,炖至猪蹄软烂

步骤 8

节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好

步骤 9

肉炖好后,转中火收汁,此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够,可再加适量老抽或红烧酱油,最后撒上葱花即可

菜谱创建时间:2011-12-26 17:23:36
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