红烧牛肉馅饼

作者： 狗尾巴草

用料

• 普通面粉 200g
• 酵母 2-3g
• 牛奶 约145g
• 红烧牛肉
• 芹菜

红烧牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

将酵母加入牛奶中，混合均匀

步骤 2

面粉装进盆中，倒入少许牛奶，并用筷子将面粉从外向内搅动，使面粉和牛奶融合。如此，分次将牛奶加入面粉中，用筷子反复搅拌

步骤 3

至全部面粉与牛奶融合，呈不干燥的絮状

步骤 4

关于和面、揉面的步骤，慧心荷韵筒子的这篇博文里讲得非常清晰，有需要的筒子可参照

步骤 5

用手将面絮用力捏成一团

步骤 6

嘿嘿，之前一直是用筷子，到这时候才开始用手去“接触”面团哦，而且这时候的面也不粘，很好弄

步骤 7

在案板上撒一层干面粉，将步骤4中的面团拿到案板上，开始揉面，揉至面团光滑

步骤 8

将揉好的面团盖上湿布，置温暖处发酵至两倍大。——盆上要覆盖上一块干净的湿布，避免面团表面变干开裂

步骤 9

等待面团发酵的时候，我们来准备馅料。将芹菜切碎，加少许盐抓匀

步骤 10

将红烧牛肉切碎，和芹菜混合均匀，加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀。——因为红烧牛肉本身已经调好味道了，所以不需要再添加其它的佐料

步骤 11

面团发酵好后，再揉一揉，排气。然后分割成剂子，用擀面杖将剂子擀开，放上适量馅料

步骤 12

捏成包子形状，收口处要捏紧。将收口的一面朝下，用手轻轻按压（或用擀面杖轻轻擀平）

步骤 13

馅饼做好后，盖湿布再饧发10分钟

步骤 14

锅中加少许油，油微微热后，放入馅饼，盖上锅盖，小火煎至两面金黄熟透即可

菜谱创建时间：2011-12-26 16:17:28