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酒糟葡萄干吐司的做法
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酒糟葡萄干吐司

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

酒糟葡萄干吐司的用料

酒糟葡萄干吐司的做法步骤

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步骤 1

除黄油、酒糟、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀

步骤 2

倒入酒糟、鸡蛋先与干料混合均匀,缓缓下入牛奶和面(面粉的吸水性不同,不要根据配方一次性全部加入),我原先只取了140ML的牛奶,后来又多加了20ML。将粉和成一个光滑的面团

步骤 3

后油法加入室温软化的黄油,揉面摔打至完全扩展阶段,即能拉出透明薄膜

步骤 4

放入密闭保湿的空间发酵面团至2倍或者2.5倍大

步骤 5

取出排气,醒发15分钟。将面团擀开,铺上葡萄干,从上往下卷起面团,放入吐司盒中,再放进密闭保湿的空间进行二次发酵,发酵面团至吐司盒8分满

步骤 6

取出吐司盒,面团上刷上全蛋液,撒上麦片做点缀

步骤 7

烤焙:预热180度,中下层上下火35分钟

菜谱创建时间:2011-12-25 18:16:53
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