酒糟葡萄干吐司

作者： 凌尒尒

用料

• 酒糟 50克
• 高粉 300克
• 真记咸葡萄干 两包
• 牛奶 160克
• 酵母 2克
• 糖 40克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1只

酒糟葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、酒糟、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀

步骤 2

倒入酒糟、鸡蛋先与干料混合均匀，缓缓下入牛奶和面（面粉的吸水性不同，不要根据配方一次性全部加入），我原先只取了140ML的牛奶，后来又多加了20ML。将粉和成一个光滑的面团

步骤 3

后油法加入室温软化的黄油，揉面摔打至完全扩展阶段，即能拉出透明薄膜

步骤 4

放入密闭保湿的空间发酵面团至2倍或者2.5倍大

步骤 5

取出排气，醒发15分钟。将面团擀开，铺上葡萄干，从上往下卷起面团，放入吐司盒中，再放进密闭保湿的空间进行二次发酵，发酵面团至吐司盒8分满

步骤 6

取出吐司盒，面团上刷上全蛋液，撒上麦片做点缀

步骤 7

烤焙：预热180度，中下层上下火35分钟

菜谱创建时间：2011-12-25 18:16:53