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三款普通花样煎饺的做法
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三款普通花样煎饺

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

三款普通花样煎饺的用料

三款普通花样煎饺的做法步骤

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步骤 1

取一干净粉盆,装入中筋面粉和盐混合均匀

步骤 2

倒入称量好的热水用饭勺搅拌,搅拌得像面疙瘩一样,最后用手和面,和成一个均匀的面团

步骤 3

面团和好后盖上干净的纱布放置醒发15分钟。这时候可以开始准备馅料

步骤 4

包莱和胡萝卜都切得细碎,猪肉用刀背剁成细细的肉末(也可用绞肉机,但俺是用手工滴!建议手工剁肉馅更有口感),用手一捻能捻开最好。虾肉不用剁很烂,否则吃起来没啥口味

步骤 5

把所有处理好的虾泥、猪肉泥、包莱、胡萝卜都放入一个干净的深碗中,加入葱香油、白胡椒、盐、鸡精、酱油等调味

步骤 6

葱香油就是用干葱头切成片用色拉油炸过以后的油,很香,闽南地区吃咸饭、咸稀饭、面线糊等食物的时候都会在最后加入一点葱香油提味。)

步骤 7

加好调味品后,手上戴上一次性手套,用手直接去搅拌肉末和莱末,先用手抓,把所有原料都抓匀,抓匀后再顺着一个方向搅拌原料,直到所有原料全部融合,成绵绵状最好

步骤 8

取出醒好的面团,搓成长条状,用塑料面刀切成均匀大小的剂子

步骤 9

取其中一个搓圆,按扁,用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形面片,中间放上肉馅,包出自己喜欢的形状(我做了包子形、饺子形和圆式饼形)

步骤 10

平底不沾锅中放入油,排入饺子和包子,用中火先煎一小会,至饺子底部呈现金黄色时,加入少许面粉水,盖上锅盖,转小火焖煎至水干,底部呈现冰花状,即可出锅

菜谱创建时间:2011-12-25 11:53:46
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