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糟溜鱼片的做法
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糟溜鱼片

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作者: mcbain
mcbain

糟溜鱼片的用料

糟溜鱼片的做法步骤

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步骤 1

鱼取净肉切片(窍门1:稍厚的鱼片比较不容易碎),笋切片,黑木耳泡发撕小朵,姜切片

步骤 2

鱼加入盐调味,鸡蛋清上浆

步骤 3

准备一碗调料汁(糟卤:水=1.5:1,加入糖,把姜泡入)

步骤 4

锅烧热,倒入油(窍门2:热锅凉油)

步骤 5

油温3成热,用筷子把鱼片一片片放入油中,晃动锅,使鱼片不要粘底

步骤 6

鱼片变色即可用笊篱捞出,控油

步骤 7

锅内留底油,炒黑木耳和笋片,断生后捞出,铺于碗底

步骤 8

锅烧热,把调料汁倒入锅中,开后下入滑过的鱼片,用勺子背轻推,使鱼片散开在汤汁中(窍门3:轻推少搅。)

步骤 9

水淀粉勾薄芡,鱼片连汤倒入碗中

菜谱创建时间:2011-12-25 09:35:41
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