榛蘑炖鸭肉

作者： 小花牛营养师

如果有人问俺喜欢吃鸡肉还是鸭肉，花牛一定毫不犹豫的选择鸡肉。 鸡肉的口感很好，肉质很嫩。即使是笨鸡的肉也比鸭肉嫩。 一直觉得鸭肉的肉质没有鸡肉那种滑嫩的口感，是略柴一些。 那怎样能让鸭肉的口感更嫩滑可口呢 听说用啤酒来炖鸭肉。花牛抱着试试的态度，用啤酒炖了一回，真是很好呢。不仅能解决肉嫩的问题，更令肉的口味有很大的提高呢。

用料

• 东北榛蘑 100克
• 鸭肉 半只
• 葱段
• 姜
• 啤酒 半罐（约150ml）
• 料酒 1大匙
• 盐 1+1/2小匙
• 花椒粉 1小匙
• 上色老抽 1大匙
• 糖 1小匙
• 鸡精 1小匙

榛蘑炖鸭肉的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净后切成大块；榛蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成块

步骤 2

锅内烧水，加入料酒，把鸭肉过水略焯一下捞出

步骤 3

锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香；加入鸭肉翻炒

步骤 4

放老抽和糖上色，翻炒后把啤酒都倒入锅内，再加入泡过蘑菇的水，盖上盖炖

步骤 5

开锅后加盐、花椒，放泡好的榛蘑，小火炖40分钟，最后加鸡精出锅

榛蘑炖鸭肉的小贴士

1.炖鸭肉时加啤酒不仅能让肉质鲜美，更能使肉变的香嫩，口感很好。 2.用泡过蘑菇的水炖肉，味道会大大的提升。

菜谱创建时间：2012-01-01 23:07:10