荞麦栗子酥

作者： 食尚先生王森

可做15个

用料

• 蛋黄 15g
• 蛋白 23g
• 绵白糖 30g
• 炼乳 45g
• 南桥酥油 17g
• 麦芽糖 2g
• 小苏打 1.3g
• 水 2.5g
• 低筋粉 80g
• 荞麦粉 20g
• 栗子馅 375g

荞麦栗子酥的做法步骤

步骤 1

先将材料A倒入容器中，隔水加热，搅拌均匀

步骤 2

将1加入B中搅拌均匀

步骤 3

将C混合搅拌至溶化，待用

步骤 4

将3倒入2中，混合搅拌均匀，再加入过筛的D搅拌均匀

步骤 5

用保鲜膜将4包好，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 6

将5取出，加入少许低筋粉拌匀，再分割成15g每个

步骤 7

将栗子馅分割成25g每个待用

步骤 8

在6中包入7，然后搓圆

步骤 9

入炉以上下火250/150℃约烤15分钟即可

步骤 10

冷却后在表面用烙印烙出不同形状的花纹即可

菜谱创建时间：2011-12-06 17:07:40