菜肉小馄饨

作者： 九色鹿

用料

• 精肉
• 馄饨皮 （这次直接采用成品）
• 小油菜
• 高汤 （可前一日提前熬好鸡或大梁骨都可）
• 花椒
• 盐
• 葱
• 姜末
• 虾皮
• 香菜
• 紫菜
• 香油

菜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

将精肉切碎，加入熬好的花椒水，顺时针搅打肉馅，然后倒入老抽、生抽腌制十分钟

步骤 2

菜焯出水，切碎并把汁水挤去

步骤 3

将葱、姜、盐、香油、少许食用油放入肉馅后顺时针搅拌均匀

步骤 4

包馄饨：将馅放在皮的中上端，将皮子向内折一下，馅在双层皮子的下半部，上半部是两层皮，然后再对折后，将左右两端弯向前，将皮子角捏紧就行了，如果皮子干可以稍沾些水

步骤 5

高汤烧开，将包好的馄饨入锅煮熟，依次加入虾皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在汤中稍加一点酱油

菜肉小馄饨的小贴士

好吃要决： 1、花椒水必不可少，加入后一个方向搅打，既可去腥又可肉馅松软多汁。 2、馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次馄饨即可出锅。

菜谱创建时间：2011-12-06 15:20:01