纸杯戚风蛋糕的做法

纸杯戚风蛋糕

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作者: 馨月
馨月
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纸杯戚风蛋糕的用料  

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

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  • 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,170度预热烤箱

  • 将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊

  • 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,并分三次加入糖,每次加糖后充份打发,直至打到干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角,倒扣打蛋盆也不会流动和滴落)

  • 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀

  • 把面糊倒入耐高温纸杯内,轻摔两下杯子,使面糊消除大气泡

  • 165度,上下火60分钟左右

纸杯戚风蛋糕的小贴士

这个比例的蛋黄面糊部分会比较浓稠,没关系的不要担心,加入蛋白就好了。
温度和时间按自家烤箱的威力适当调整

菜谱创建时间:2012-01-01 22:25:00

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