纸杯戚风蛋糕

作者： 馨月

用料

• 低粉 100G
• 奶油 80ML
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 65g
• 玉米油 80ML
• 盐 一点点
• 白醋 几滴

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，170度预热烤箱

步骤 2

将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊

步骤 3

蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打发，直至打到干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角，倒扣打蛋盆也不会流动和滴落）

步骤 4

取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀

步骤 5

把面糊倒入耐高温纸杯内，轻摔两下杯子，使面糊消除大气泡

步骤 6

165度，上下火60分钟左右

纸杯戚风蛋糕的小贴士

这个比例的蛋黄面糊部分会比较浓稠，没关系的不要担心，加入蛋白就好了。 温度和时间按自家烤箱的威力适当调整

菜谱创建时间：2012-01-01 22:25:00