南瓜戚风蛋糕

作者： 馨月

经常有人把制作良好的戚风蛋糕比喻为“如云朵般柔软”，但我说还不如喻其“如棉花糖般轻柔细腻”方才更贴切呢。 一直俺都是做蛋糕卷，省时省力省电，也很适合俺这种懒人。可最近坛子里燃起的那股再做戚风的新一波高潮，鼓动的俺无比奋勇地再跳下海，总不能老在一边摩拳擦掌摇旗呐喊吧。 挑来选去也没想起要吃什么口味，上次买来的大南瓜还剩好大一块，就是它了，做了款南瓜的戚风。 这次俺的手艺表现极佳，堪称完美。（俺说滴是蛋糕哈），轻盈、柔软、细腻，只怕棉花糖也没这么好吃。（激动的有点语无论次哈） 遭受到了先生的严重表扬，嘿嘿，嘿嘿... 方子奉上： 先说明，偶这个人对放糖这关一直无比吝啬，来拿方子的同学要注意适量添加噢。

用料

• 低筋面粉 60克
• 过筛后的南瓜泥 80克
• 蛋黄 3个
• 玉米油 40ML
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 几许（或用白醋代替）
• 糖 30克

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟（或用微波炉叮熟），捣成泥，过筛晾凉备用

步骤 2

鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里

步骤 3

蛋黄打散，加入油搅匀，加入南瓜泥搅匀，加入低粉轻搅拌匀

步骤 4

蛋白加糖打到干性发泡，盛1/3的蛋白到3中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

步骤 5

混合均匀后，倒入模具中

步骤 6

入炉烤焙，出炉后倒扣晾凉脱模。175度，40分钟左右

菜谱创建时间：2012-01-01 19:17:59