芒果慕斯杯的做法

芒果慕斯杯

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作者: 糍心小志
糍心小志

芒果慕斯杯的用料  

芒果慕斯杯的做法步骤

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  • 鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用

  • 吉利丁片泡冷开水,如果用粉就不用泡了

  • 蛋黄加入细砂糖隔水加热(水温保持40度温度,不要超过60度,否则会把蛋黄烫熟),打发到颜色变白浓稠

  • 牛奶加热到70度左右

  • 冲入蛋黄糊,将吉利丁片沥干水分,加入柠檬汁隔水加热至融化

  • 把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中

  • 加入芒果泥,搅拌均匀

  • 待凉后加入RUM,不要过热加入,否则酒精会挥发

  • 与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合,用刮刀搅拌。(不要用搅拌器。)

  • 最后装入模具中再在上面放上少许果粒

  • 芒果泥的做法:芒果用搅拌机打成果泥,加适量的糖,吉士粉放入锅中小火加热搅拌至完全融化后关火(还可以用微波炉高火加热1分20秒使其浓稠)

菜谱创建时间:2011-12-28 00:29:32
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