鲜奶油面包的做法

鲜奶油面包

作者: 糍心小志
糍心小志
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鲜奶油面包的用料  

鲜奶油面包的做法步骤

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  • 将高筋面粉200克糖30克盐1/4小勺蛋黄一个即溶酵母3克鲜奶油100克牛奶40克(即溶酵母先与温牛奶拌均)全部混合拌均,搅拌成团后,用搓揉、摔打成表面较光滑的面团

  • 将奶油加入后,摔打至能拉出光滑的薄膜(即完成阶段为止)

  • 放入容器中盖上保鲜膜,经行基本发酵80分钟左右。(约为2~3倍大即可)

  • 分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟即可

  • 将面团先整成椭圆形后,由较长较处开始向内卷起,收口幷将面团的尾端粘紧,接着在桌面搓揉数下,搓成长约28cm左右的长度,在编成辫子状,放入烤盘进行最后发酵30分钟即可

  • 糖分、低粉、奶粉混合均匀后,再加入奶油用手搓成细小的颗粒即可

  • 面包表面刷上蛋液再均匀的撒上酥松粒,放入预热好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分钟即可

鲜奶油面包的小贴士

1.制作酥松粒时奶油不需要融化,奶油要保持固体状态,这样在制作的时候才不容易融化沾手,用不完的酥松粒可以放入塑料袋中,常温保存或放入冷藏柜中,可长期保存,我就是放入冷藏柜中保存滴,上次回家还拿出来用,一样很香~^_^
2.绑辫子的方法就是用我们平常女生绑辫子的方法一样的,不过就是要记得在绑辫子时,最好在开头处用一块干净的小石头或重物压一下,这样方便我们操作,最后还要记得在头尾两端进行收口(捏实后,往内翻折压实,不翻折直接压紧粘实也是可以的)
3.面团,在绑辫子时不用可以绑得太紧实,手法自然即可。
4.配方中鲜奶油不含糖,且味道香醇,所以不要用植物性奶油代替。

菜谱创建时间:2011-12-27 02:11:51

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