花椒鸡

作者： 糖醋白菜

在众多江湖菜中,其中有一道菜最深得我心,花椒鸡，又叫青花椒炒鸡。 在一贯的菜系里，花椒，只能做为绝对的配料而登不得大雅之堂。 在一贯的川菜中，花椒虽能撑起半边天，却也做不得主角，于犹抱琵琶半遮面般只觉其味而不见其形。 惟独在这个菜中，能让花椒独当一面，独领风骚，占去那大半壁的花花江山。 而此菜中所使用的青花椒又以与普通花椒的气味和色泽的区别而闻名遐尔。 俗话说的好，人在江湖飘，哪能不挨刀。 那么就给这仔鸡温柔的几刀，让其在麻倒在青花椒的醉生梦死里吧。 也不枉它来江湖走这一遭。

用料

• 青花椒 250克
• 鸡 500克
• 青椒 100克
• 洋葱 100克
• 姜蒜 少许
• 泡椒 少许
• 蒜 两瓣
• 八角 一颗

花椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香

步骤 2

加入青花椒，至炒香

步骤 3

加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味

步骤 4

鸡熟后，加入青椒与洋葱。炒熟即可

菜谱创建时间：2011-12-27 00:36:42