爱心蛋黄酱

作者： 糖醋白菜

当妈妈看到这杯爱心蛋黄酱的时候，或许便心领神会了吧。她与生俱来的细腻与滑爽，那微酸中混合着柠檬独有的清香，轻易的便在我心灵中留下了不可磨灭的印象并伴随着我成长。 在我的记忆里，第一次吃到蛋黄酱应该是二十多年前。那时的我刚上小学吧。具体的事情早已不记得。唯一留有印象的就是妈妈在家请一群小朋友们吃饭。一桌的西餐，有猪排，还有这从此便让人忘不了的蛋黄酱。只是当时，还不知道这个东西的名字，一直到了十几年后，依然在电话里问起妈妈：“还记得小时候做的那个用来拌土豆沙拉的酱吗？是怎么做的呢？” 在我不到十岁的八十年代，能在家里以西餐宴请小伙伴们，知道在当时小孩子的心里意味着什么吗？可以想象当时那无以言表的得意。而那时孩子的世界就是这么的单纯。 要做一餐两餐好吃的很容易，难得是变换着花样让我满意得吃到现在。而在享受的同时，便把这一手艺与其中所蕴涵的生活与做人的道理传授与我。这一切，都要感谢我无私而伟大的妈妈。 而直到今天，在我做蛋黄酱的时候才发现。原来蛋黄酱和妈妈间又是那么的相似。如果要评选世界上最具包容力的食物，相信一定非蛋黄酱莫属。她就好象母爱一样，遍及全世界。不论高贵，豪华，奢侈，还是低调，价廉的食物里，等可以找到她的身影。她可以以她独有的包容力来提升任何食物的口感。 或许有人会说，这个蛋黄酱太容易做了。 但也正是她，才包含了母爱最直接的表白：简单·爱。

用料

• 鸡蛋黄 1个
• 白糖 2勺
• 食盐 1/2勺
• 白胡椒粉 少量
• 白醋 2勺（可用柠檬汁代替）
• 白酒 1/2勺
• 植物油 大约150ml

爱心蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒

步骤 2

将蛋黄打散后，加入白醋（或柠檬汁）。继续打散

步骤 3

缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液

步骤 4

一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可

菜谱创建时间：2011-12-26 23:27:39