巧克力大理石芝士蛋糕的做法

巧克力大理石芝士蛋糕

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

用料  

做法步骤

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  • 将240克芝士切碎放入碗中。将芝士隔水加热,软化后用打蛋器打成至无颗粒后从热水里拿出来

  • 鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温,然后将蛋清和蛋黄分离

  • 两个蛋黄分两次加入蛋黄搅打均匀

  • 20克白砂糖分两次加入细砂糖搅打均匀

  • 把20克低筋面粉和20克玉米淀粉筛入芝士糊中

  • 将他们搅拌均匀

  • 把30ml牛奶倒入面糊中均匀后放置备用

  • 把蛋清放入一个干净且无水的碗中,并在加入一些柠檬汁,一点点就可以了。这样做不仅可以去除蛋腥味,而且有助于蛋清打发

  • 打蛋器洗净、擦干后开始打发蛋清

  • 蛋白打出粗泡后,将60克砂糖分三次加入后打发至湿性发泡

  • 将打发的蛋白分三次盛入芝士面糊中,从下朝上切拌。所谓切拌就是从下朝上翻着拌,千万不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱

  • 把巧克力和黄油放入碗中隔水加热

  • 待巧克力软化后倒入一点牛奶,搅拌至丝滑无颗粒

  • 将溶化的巧克力倒入鸡,以中心为点,螺旋状向外画圆

  • 用牙签在面糊表面从外向中心对称的画几下

  • 将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙30分钟即可。我做的蛋糕小,烤30分钟就OK了,如果你烤的是大蛋糕就需要延长时间了,表面上色就可以了。如果你用的是活底烤模,需要先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水

菜谱创建时间:2011-12-22 21:00:51
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