炼奶胚芽小餐包的做法

炼奶胚芽小餐包

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作者: 薄灰o
薄灰o

用料1 (中种材料)

用料2 (主面团材料)

做法步骤

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  • 将中种原料放在一起揉匀

  • 放温暖处发至约3倍左右大

  • 将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑

  • 加入黄油继续揉。(此时面包机揉面20分钟)

  • 揉至完全阶段(拉出透明薄膜,破裂是光滑的圆形的,就是完全阶段)。(此时共揉面40分钟)

  • 放温暖处发酵至2倍大小

  • 将松弛后的面团取出排气后,均分9份

  • 铺在烤盘上,二次发酵至2倍大小

  • 刷上全蛋液,撒上小麦胚芽

  • 放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右

小贴士

面包上色后需加盖锡纸,防止上色过度。
锡纸的哑光面接触食物。
没有小麦胚芽可以不加,或撒芝麻,也可以不刷蛋液,哑光的面包也很可爱。

菜谱创建时间:2011-12-19 00:22:04
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