巧克力冰激凌

作者： 风中彩虹

最喜欢的甜品，永远是有着浓浓巧克力的味道，冰激凌更是如此。 每次做冰激凌，根本想不到用水果或其他材料，总是执着地守着这一种味道，不愿做更多的尝试，也从来不会觉得单调。这次，在里面加了少许的果仁碎，味道更棒喽

用料

• 淡奶油 250ML
• 巧克力酱 适量
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 140克
• 水 45克
• 果仁碎 适量

巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄搅散，打至颜色变浅

步骤 2

将糖和水用小火煮至115度的糖浆

步骤 3

一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟

步骤 4

然后加入巧克力酱和果仁碎，拌匀

步骤 5

打发淡奶油

步骤 6

倒入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 7

倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌

巧克力冰激凌的小贴士

1、平时做冰激凌，会分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常细腻 2、煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火煮一会，待糖水不断冒泡泡，并感觉变黏稠即可 3、如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻

菜谱创建时间：2011-12-17 14:40:15