面片汤

作者： CANDEY

用料

• 面碱 1/4匙（可省略）
• 面粉 250克
• 水 125克
• 盐 2克
• 肉丝
• 葱姜
• 菠菜
• 高汤 适量
• 料酒
• 味精
• 香油

面片汤的做法步骤

步骤 1

面粉250克，水125克，盐2克，面碱1/4匙（可省略），揉10分钟，饧30分钟

步骤 2

上下撇薄粉，擀成大薄片

步骤 3

表面撒满薄粉，防粘，从一头紧密卷起

步骤 4

卷成这样

步骤 5

用利刀从一头切开

步骤 6

切到另一头

步骤 7

从中间再切开成两道

步骤 8

依次切成菱形片

步骤 9

散开备用

步骤 10

肉丝，葱姜丝，焯好的菠菜过凉挤干水分切段

步骤 11

高汤适量

步骤 12

锅中爆香葱姜丝

步骤 13

下肉丝翻炒，加少许料酒

步骤 14

加入足量开水，烧开后加入高汤

步骤 15

中火烧两三分钟使其味浓

步骤 16

加入面片，煮两分钟

步骤 17

加入菠菜，盐，最后淋入蛋液，加少许味精，香油提味出锅

菜谱创建时间：2011-12-18 18:04:39